मुर्गी सस्ती अंड़ा महंगा
बाजार में सस्ती हो रही मुर्गी, बढ़ रहे अंडे के भाव
प0नि0ब्यूरो
देहरादून। इस बार सर्दियों के सीजन में अंडे के रेट बढ़ते जा रहे हैं वहीं मुर्गी के दाम में गिरावट देखने को मिल रही है। पोल्ट्री बाजार के जानकारों की मानें तो इस साल अंडे ने अपने सभी पुराने रिकार्ड तोड़ दिये हैं। यूपी में 100 अंडे के रेट 600 रुपये से ऊपर जा चुके हैं। वहीं देश में अंडे की सबसे बड़ी मंडी बरवाला में रेट 550 रुपये तक पहुंच चुके हैं। जबकि इस समय मुर्गी के रेट्स करीब 30 रुपये किलो पर हैं।
यह अंडे का अब तक का सबसे महंगा रेट है। कोरोना के चलते लाखों मुर्गियां जिंदा जमीन में दफन कर दी गईं। अंडे-चूजे तक जमीन में दबा दिए गए। तब प्रफी में भी कोई मुर्गी का खरीदार नहीं मिल रहा था। कोरोना वायरस में करीब 60 फीसद मुर्गियों को मार दिया गया, जिसकी वजह से अब बाजार में अंडा देने वाली मुर्गियां कम हैं और अंडे की डिमांड ज्यादा, इसलिए अंडे के रेट्स में इतना उछाल देखने को मिल रहा है।
चिकन मार्केट एक्सपर्ट के मुताबिक अंडा न देनी वाली मुर्गी या फिर कम मात्रा में अंडा देने वाली मुर्गी की बिक्री 30 से लेकर 40 रुपये किलो तक में होती है। वहीं कोरोना के चलते अंडा देने वाली मुर्गी कम हो गई थीं। अब अगर कोई मुर्गी महीने में 15-16 दिन भी अंडा दे रही है तो पोल्ट्री फार्म वाले उनका पालन कर रहे हैं।
बता दें एक महीने पहले मुर्गी का भाव करीब 80 रुपये किलो था। यह मुर्गी शादी-ब्याह और होटल में चिकन कोरमा बनाने में इस्तेमाल होती हैं। इसका मीट थोड़ा सा टाइट होता है इसलिए चिकन तंदूरी, प्रफाई और टिक्का में इसका इस्तेमाल नहीं होता है जबकि कोरमे में यह आराम से खा ली जाती है।
तंदूरी-टिक्का और प्रफाई चिकन के लिए ब्रायलर ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि अंडा देने वाली मुर्गी के मुकाबले ब्रायलर का मीट मुलायम होता है, लेकिन कोरोना के चलते ब्रायलर का माल कम आ रहा था तो अक्टूबर-नवंबर में 120 रुपये किलो तक ब्रायलर बिका लेकिन सस्ती होने के चलते कोरमा में अंडे वाली मुर्गी खपाई जा रही थी। बता दें अब ब्रायलर चिकन ही 75 से 80 के रेट पर आ गया है तो इसलिए मुर्गी के रेट्स में कमी देखने को मिल रही है।
